[백종원 레시피 모음] 더운 날 몸보신도 하고 든든하게 한 끼도 해결해 주는 닭곰탕

안녕하세요 항상 배가 고픈 거렁뱅이 입니다.

날씨가 많이 덥습니다. 더우면 생각나는 음식이 보양음식입니다. 삼계탕, 닭백숙 등 보양음식 종류가 많지만 오늘은 닭곰탕을 소개해 드리겠습니다. 닭곰탕 하면 어렵게 느끼시는 분들도 있으시겠지만 백종원 선생님의 닭곰탕 레시피는 어렵지 않으니 따라 하셔서 가족들과 함께 즐기시면 좋겠습니다.

[닭곰탕 재료]

* 닭 육수 재료 

닭(9호) 1마리

양파 125g

대파 1대(100g)

물 17컵(3060ml)

* 닭곰탕 재료 

삶은 닭 1마리

대파 8큰 술(56g)

밥 4공기(800g)

꽃소금 1큰 술(12g)

후춧가루 약간

[닭곰탕 조리법]

* 닭 육수 만드는 법

1. 칼이나 가위를 이용하여 닭의 배를 갈라 펼친다.

2. 내장과 불순물 등은 손가락으로 밀어내듯이 빼내서 씻어 준비한다.

3. 대파는 큼직하게 썰고 양파는 껍질째 준비한다.

4. 큰 냄비에 물, 닭, 양파, 대파를 넣고 불에 올린 후 대략 30분 정도 삶는다.

5. 30분 정도 삶은 후 닭 발목의 살이 올라가고 뼈가 보이면 집게를 이용해 가슴살과 발목의 살을 찢어 익었는지 확인한다.

6. 닭이 익으면 닭은 건져내고 육수는 30분 정도 더 끓여 준다.

   (닭이 크거나 토종닭이면 삶는 시간을 늘려준다.)

* 닭곰탕 만드는 법

1. 삶은 닭고기는 살을 발라 먹기 좋은 크기로 찢는다.

2. 닭 육수에 살 바른 닭 뼈를 넣고 불을 켜고 꽃소금을 넣고 다시 한번 팔팔 끓인다.

3. 대파는 0.3cm 두께로 송송 썬다.

4. 뚝배기에 밥을 넣어 준다.

5. 밥 위에 발라놓은 닭고기 살을 올린다.

6. 체를 준비한 후 걸러서 육수를 붓고 대파, 후춧가루를 뿌려 완성한다.

[백선생 팁]

• 국물 낼 때 양파는 껍질째 쓰는 것이 좋습니다.
• 9호 닭을 사용한다고 했지만 닭의 크기는 별 상관없습니다. 
• 닭은 배를 갈라서 내장을 제거해 주시고 깨끗이 씻어줍니다.
• 닭고기는 삶아서 다음날에 사용하면 냄새가 날 수 있으니 당일 사용하시기 바랍니다.
• 만약 토종닭을 사용하시면 한 시간 이상 끓여줘야 합니다.
• 만약 맛이 좀 약하면 MSG를 조금 첨가합니다.
• 국물이나 닭고기가 남았다면 비닐팩에 담아 얼렸다 나중에 드시면 됩니다.
• 깍두기와 함께 드시면 더욱 맛있습니다.