[백종원 레시피 모음] 해장 하면 해물이죠~~ 꽃게로 해장 제대로 해보시죠! 꽃게 해장국!!
안녕하세요 항상 배가 고픈 거렁뱅이 입니다. 오늘은 꽃게를 이용한 해장국을 만들어 보려 합니다. 백종원 선생님이 동해에 가서 드셔보시고 소개해 주시는 메뉴입니다. 한 끼 식사로도 좋고 해장으로는 더욱 더욱 좋은 꽃게 해장국... 만들어서 해장도 하고 든든하게 배도 채우시면 좋겠습니다. [꽃게해장국 재료] 정수물 약10컵(약2L) 냉동꽃게 2마리(약800~900g) 무 약1/10개(240g) 재래식된장 가득3큰 술(135g) 양파 약1/2개(100g) 애호박 약1/3개(100g) 대파 약1대(85g) 청양고추 3개(30g) 간마늘 1큰 술(20g) 굵은고추가루 약1큰 술(10g) [꽃게해장국 조리법] * 꽃게 손질 법 1. 꽃게의 배딱지를 떼어낸다. 2. 게딱지와 몸통을 분리한 후 모래주머니, 입 등 지저분한 부위를 제거한다. *이 때 내장이 떨어지지 않게 주의한다. 3. 몸통에 붙어있는 아가미를 제거한 후 흐르는 물에 깨끗하게 세척한다. 4. 몸통을 십자가 모양으로 4등분으로 잘라 준비한다. * 꽃게해장국 1. 무는 사방2.5cm, 두께0.5cm로 나박썰기 하여 준비한다. 2. 양파는 두께 1cm로 굵게 채 썬다. 3. 애호박은 길게 반으로 가른 후 두께0.5cm로 편 썬다. 4. 대파는 길게 반 갈라 길이4cm로 썰고, 청양고추는 두께0.5cm로 어슷썰기 한다. 5. 깊은 냄비에 무, 양파, 정수물, 재래식된장을 넣고 강 불에 올린다. * 된장 양을 줄이고 국간장 또는 소금으로 간을 해도 좋다. * 쌀뜨물이 있다면 정수물 대신 사용하는 것도 좋다. 6. 끓어오르면 간을 본 후, 굵은고추가루, 간마늘을 넣고 중 강불로 줄인 후 약10분 끓인다. * 간을 본 후 기호에 맞게 된장의 양을 추가한다. * 이 때 간의 세기는 된장국과 된장찌개 사이 정도가 알맞다. * MSG는 넣고 싶은 분들만 넣으시고, 약1/5큰술 정도 사용하면 좋다. 7. 국물에 채소 맛이 우러나면 손질 해 둔 꽃게와 게딱지...
